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进口海鲜贸易 >> 青蟹
 
  青蟹,因其背部呈青绿色而得名,又因其前侧缘各有侧齿9枚,其形状很像锯齿,所以学名叫锯缘青蟹,别名螃蟹,为底栖甲壳类动物。这种蟹的末对步足呈桨状,善于游泳,在陆地也能左右爬行,离水能活多日,天然蟹喜栖息于温暖与盐度较低的浅海中。我司进口的膏蟹,因其生长在自然浅海环境,因此其膏满度在85%以上的膏蟹,肉质细嫩,味道鲜美,蟹膏尤为甘腴,而且营养丰富。据分析,每百克蟹肉含蛋白质1千克,脂肪2千克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁和维生素、核黄素及尼克酸等多种营养成分。 印尼鲜活膏蟹的保存办法: 1.把膏蟹用橡皮筋或绳子将其扎紧,这样由于膏蟹不易活动,消耗少; 2.请注意:该蟹来自热带,不宜放在冰箱内保存,应在室内阴潮、避风的环境中存放,可存活2~5天。 膏蟹的烹饪方法一: 1.将蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。 2.起油锅,烧至六成熟时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸至金黄色后捞出。 3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒炸过的蟹壳和蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。 膏蟹的烹饪方法二:将膏蟹洗净后,洒上少量白砂糖、味精、食盐、花雕酒,放入3~5片生姜;大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。

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